Kim loại có thể gây ngộ độc tiềm ẩn trong thực phẩm và đồ vật nào?

Có một loại vật chất mà chúng ta thường tiếp xúc có khả năng gây dị ứng mà chúng ta ít nhận ra, đó là kim loại. Vậy chúng thường xuất hiện ở đâu và nguy hiểm như thế nào?

Kim loại có mặt trong phụ kiện thời trang

Kim loại thường được sử dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực, dùng để tạo ra các sản phẩm, vật dụng sinh hoạt hàng ngày, gần gũi nhất là các loại trang sức, phụ kiện.

Về mặt nhu cầu, các sản phẩm làm từ kim loại như bạch kim, vàng, bạc, niken… đáp ứng rất tốt cả về tính công năng và thẩm mỹ. Về mặt an toàn sức khỏe, đặc biệt ở góc độ bệnh dị ứng, kim loại tiềm ẩn một nguy cơ gây ra tình trạng quá mẫn cho cơ thể, đặc biệt ở những người có cơ địa dị ứng.

Do đó, cần hạn chế đeo những kim loại rẻ tiền hoặc chất lượng kém. Nếu vẫn muốn đeo hãy lựa chọn hàng chất lượng, uy tín và nhất là phải đảm bảo giữ gìn vệ sinh thân thể sạch sẽ vì chính những chất nhờn, và chất bẩn trên cơ thể bạn cũng góp phần gây dị ứng mỗi khi bạn đeo nữ trang.

Trong Y tế

Trong lĩnh vực y tế, đặc biệt là lĩnh vực cấy ghép (nha khoa, khớp học…), nhiều sản phẩm y tế cũng được làm từ kim loại gây ảnh hưởng không nhỏ tới sức khỏe nếu tiếp xúc quá nhiều.

Trong thực phẩm

Các kim loại nặng như asen, chì, kẽm, thiếc... nếu tồn dư trong thực phẩm với hàm lượng quá cao sẽ gây hại cho người tiêu dùng. Biểu hiện trước hết là ngộ độc mãn tính hoặc cấp tính.

Tác dụng độc hại cấp tính, thí dụ asen với liều lượng cao có thể gây ngộ độc chết người ngay. Tác dụng độc hại mãn tính hoặc tích lũy thí dụ chỉ với liều lượng nhỏ hàng ngày, liên tục, sau một thời gian sẽ gây nhiễm độc chì, rất khó chữa.

Nếu thực phẩm chứa đồng sẽ nhanh chóng làm hư hỏng thức ăn, kích thích quá trình ôxy hóa và tự ôxy hóa dầu mỡ...Làm giảm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm, thí dụ chỉ cần vết kim loại nặng cũng đủ để kích thích sự phân hủy Vtamin C, vitamin B1...

An Dương

Theo VietQ