Từ vụ chuột 'ngồi' trên túi bún ở Hà Nội, chuyên gia thực phẩm cảnh báo những mầm bệnh nguy hiểm từ chuột

Liên quan đến vụ  chuột "ngồi" chễm trệ trên túi bún ở Hà Nội vừa qua, ngày 24/7, trao đổi với phóng viên Chuyên trang Gia đình & Xã hội (Báo Sức khỏe & Đời sống), PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh - nguyên giảng viên Viện Công nghệ và Thực phẩm (Đại học Bách khoa Hà Nội) cho rằng, việc xử phạt quán ăn có chuột bò trên túi bún và nghiễm nhiên ăn bún là hoàn toàn đúng đắn và cần thiết.

Bởi theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, chuột là sinh vật rất bẩn, thường xuyên sống và bò trong cống rãnh, dưới mặt đất. Khi lên mặt đất kiếm ăn, chuột mang nhiều vi khuẩn, chất độc… Quan trọng hơn, khi chạm vào đồ ăn, vô hình chung thực phẩm sẽ "dính" chất độc, vi khuẩn, mầm bệnh từ miệng và chân chuột.

Ông Thịnh cho biết: "Việt Nam từng trải qua bệnh dịch hạch, bệnh này rất nguy hiểm và từng khiến rất nhiều người ám ảnh, sợ hãi. Nếu cửa hàng, quán ăn không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, đặc biệt với loài động vật gây hại thì chẳng khác nào tự "tiêu diệt" mình".

"Do đó, không chỉ các nhà hàng, quán ăn phải đề phòng chuột, mà mỗi người nên tự biết cách phòng tránh những côn trùng, sinh vật có hại như chuột, gián, kiến, ruồi, muỗi… Tất cả sinh vật đó có thể mang những vi khuẩn từ bãi bẩn, bãi rác, cống rãnh… đến con người", ông Thịnh cho hay.

Tuy nhiên, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cũng đặt ra "bài toán" về sự an toàn cho con người khi chống lại được chuột.

Bởi hiện nay, theo lẽ tự nhiên, nhiều người thấy chuột là sẽ đánh bả. Cách này không hẳn đã là tối ưu khi bị "dính" bả, chuột chưa chết ngay, mà tiếp tục tìm kiếm thức ăn. Quá trình này, chất độc từ bả rất dễ lây lan sang dụng cụ gia đình, dụng cụ chứa đựng thức ăn.

Ông Thịnh cho rằng, một trong những phương pháp bẫy chuột hiệu quả nhất là đặt trong các phòng rộng rãi, thoáng không có khe hở, làm tất cả rào chắn, dùng lưới sắt chắn làm sao để chuột không chui vào được.Tuy nhiên, thực tế hiện nay, tại các thành phố lớn, chật chội như Hà Nội, các cửa hàng, quán ăn trang bị tủ kính để lưu trữ thực phẩm.

Đối với người dùng thực phẩm, ông Thịnh cho rằng, để đảm bảo an toàn, khách hàng nên lựa chọn những quán ăn sạch sẽ, người bán, người phục vụ mang trang phục tươm tất, bao tay đảm bảo an toàn.

Theo ông Thịnh, người dùng cần chú ý hơn trong việc lựa chọn cửa hàng, quán ăn đảm bảo an toàn vệ sinh để đặt hàng qua các ứng dụng công nghệ. Đặc biệt là những quán ăn gần nhiều bệnh viện lớn, công ty, văn phòng…

Ngoài ra, chính quyền địa phương cần tăng cường tuyên truyền, giáo dục phổ biến kiến thức pháp luật, an toàn vệ sinh thực phẩm và tăng cường kiểm soát các quy trình chế biến thực phẩm của các nhà hàng, quán ăn trên địa bàn.

Theo GiaDinh